Formatge Provolone del sud d'Itàlia , dolç obtingut del quall de la vaca.

L'amanim amb una salsa pizzera feta amb ingredients naturals a base de tomàquet, all i fines herbes i per suposat fet a la brasa!

Ingredients:
- Un disc de formatge italià Provolone de 200/250 gr.
   El podeu trobar facilment en xarcuteries o canisseries ja porcionat
   Per exemple, a can Manera del carrer Vilafant de Figueres
- Verduretes del temps (pebrot, albergínia, carbassó, ceba tendra...)
- Anous
- Sal d'escates i oli d'oliva

Preparació
Disposeu el disc de formatge en una cassoleta de fang o en un recipient on hi encaixi.
Saltejeu al dente les verduretes tallades a daus petits i les incorporeu per damunt del formatge.
Incorporeu-hi també les anous trocejades
Poseu la cassoleta al micro durant dos minutets
Retireu del micro i espolvorajeu amb sal d'escates i afegiu un raig d'oli d'oliva argudell (un toc empordanès)
Mengeu abans no es refredi

Bon profit

Partim una tomata madura pel mig.
Sobre una meitat hi posem un tros de formatge de cabra, i una llesca de sobrassada sobre l'altra.
Ho posem a gratinar al forn.

A part, es prepara una salsa al pesto:
- Formatge parmesà
- 2 grans d'all
- Un grapat de pinyons
- Unes fulles d'alfàbrega
- Un raig d'oli
- Una mica de sal i pebre

Triturem tots els ingredients fins que quedi ben fi.
Per muntar el plat, es prepara un llit d'enciams de colors, a sobre hi posem les dues meitats de tomata i s'amaneix tot plegat amb la salsa al pesto.

Coure l'entrecot a la brasa, al punt.